Классическое ризотто с курицей и грибами

Ингредиенты на восемь порций

• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Грибы - 220 г
• Куриное филе - 300 г
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 0.25 ч.л.
• Бульон - 5.5 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Рис - 1.5 стак. (200 мл)
• Вино белое - 0.5 стак. (200 мл)
• Пармезан - 100 г
• Петрушка - 2 г

Как приготовить

1. Итак, возьмите чугунный казан и растопите в нем сливочное масло, поставив его на плиту. Порежьте грибы на ломтики и положите их в казан. Сделайте огонь слабее. Готовьте грибы, постоянно мешая, около пяти минут. Они должны стать румяными. Порежьте на кусочки курицу и положите ее в казан к грибам. Посолите и поперчите. Готовьте так еще минуты.

2. Выложите грибы и курицу в тарелку. В кастрюлю налейте бульон и доведите его до кипения. В казане снова растопите сливочное масло и обжарьте на нем, порезанный на кубики, репчатый лук. Потом положите к нему рис. Мешая, обжарьте все вместе в течение 3-х минут. Посолите и налейте в рис белое сухое вино. Готовьте так, пока вино не впитается полностью в рис. Влейте полстакана бульона. Мешая, варите, пока бульон не впитается в рис. Затем снова добавьте бульон и, перемешивая, варите его. Примерно рис варится полчаса. Консистенция блюда должна получиться вязкой за счет крахмалистого риса. Перемешайте с ним грибы и курицу. Посыпьте ризотто с курицей и грибами натертый пармезан. Добавьте петрушку. Немного поварите, помешивая. Приятного вам аппетита!