Ризотто с курицей и пармезаном

Ингредиенты на одна порция

• Рис арборио - 1 стак.
• Куриное мясо - 250 г
• Бульон - 750 мл
• Чеснок - 2 зубка
• Вино белое сухое - 100 мл
• Оливковое масло - 50 мл
• Пармезан - 50 г
• Специи перец чёрный, прованские травы, соль - по вкусу

Как приготовить

1. Если хотите приготовить правильное ризотто, то используйте правильный рис - с высоким гликемическим индексом, содержащий много крахмала и сильно разваривающийся. Подойдут несколько видов риса - арборио, карнароли и виалоне нано. Самым доступным для нас стал рис арборио - он есть практически во всех магазинах. Именно такой рис даст нежную сливочную текстуру нашему блюду.

2. Для приготовления ризотто с курицей потребуются: курица, бульон, рис арборио, прованские травы, лук, пармезан, белое вино, соль и перец.

3. Курицу отварим заранее с корнем петрушки и сельдерея. Бульон нам пригодится в приготовлении ризотто.

   

4. Отделим мясо от костей. Его добавим в конце приготовления в ризотто.

   

5. Посуда для приготовления ризотто должна быть широкой, с толстыми стенками и невысокими бортами. Возьмем сотейник с толстыми стенками и разогреем в нем масло. Чеснок обжарим и удалим.

   

6. Обжарим лук до прозрачности и добавим рис. Обжарим рис, он должен вобрать в себя масло.

   

7. Вольем вино и будем мешать, пока оно не выпарится.

   

8. Когда вино выпарится, будем вливать по одному половнику бульона и мешать, пока рис не вберет в себя бульон. Повторим эту процедуру три раза.

   

9. Когда рис вберет третий половник бульона, выльем оставшийся бульон в сотейник, накроем крышкой и будем держать на слабом огне до готовности риса. В готовом блюде небольшая твердость риса должна ощущаться.

   

10. В готовый рис добавим соль, перец и травы. Выложим курицу и перемешаем. Подержим ризотто с курицей на огне пару минут для соединения вкусов и добавим пармезан. Перемешаем и сразу подаем.

    

11. Приятного аппетита.