Ризотто с кабачками и курицей

Ингредиенты на четыре порции

• Филе с куриных бедер — 500 г (нарезанное)
• Кабачок цуккини — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томаты вяленые на солнце — 100-150 г
• Шампиньоны — 8-10 шт.
• Бекон — 4 Ломтика
• Чеснок — 2 Зубчика
• Масло растительное — 20 г
• Пармезан тертый — По вкусу (для подачи)
• Специи — По вкусу (перец черный молотый, тимьян сушеный)
• Соль — По вкусу

Как приготовить

1. Для начала мы разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем нарезанный мелко лук и половину чеснока. Когда овощи станут мягкими, выкладываем на сковороду рис, продолжаем жарить все вместе. После того как рис станет прозрачным, наливаем в кастрюлю чашку бульона, готовим рис дальше, пока он не впитает всю жидкость. Затем доливаем еще немного бульона, добавляем вино и продолжаем тушить рис, подливая по мере необходимости бульон, до тех пор, пока рис не приготовится полностью.

2. Пока рис готовится, мы на другой сковороде обжариваем кусочки курицы, с нарезанным беконом и оставшимся чесноком.

   

3. Когда рис будет готов, добавляем к нему нарезанные шампиньоны и ломтики цуккини, солим и приправляем блюдо специями, продолжаем тушить все вместе.

   

4. Как только кабачок и грибы станут мягкими, выключаем огонь и выкладываем на сковороду с рисом обжаренную курицу с беконом, а также измельченные томаты. Добавляем йогурт по вкусу (консистенция ризотто должна быть кремообразная), досаливаем при необходимости и перемешиваем все.

   

5. Готовое ризотто раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном и подаем к столу. Приятного всем аппетита!