Ризотто с цукини

Ингредиенты на четыре порции

• Рис 400 г
• Цукини 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Перец болгарский 1 шт.
• Масло сливочное несоленое 70 г
• Вино белое 140 мл
• Бульон овощной 800 мл
• Сыр пармезан 100 г
• Тимьян 50 г
• Соль 7 г
• Перец 5 г
• Базилик 5 г

Как приготовить

1. Ризотто с цукини - отличный вариант для ужина в теплое время года, когда организм отказывается воспринимать тяжелые блюда.

2. Нежное кремовое ризотто готовится очень просто, если следовать нескольким нехитрым правилам.

3. Во-первых, для настоящего ризотто необходимо выбирать сорта круглозерного риса.

4. А во-вторых, готовить блюдо лучше в сотейнике с толстым дном, постоянно помешивая рис, чтобы он не прилипал.

5. Цукини и перец болгарский промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

6. Лук и чеснок мелко порубить.

7. Сотейник поставить на средний огонь, добавить 40 г сливочного масла, лук, чеснок и обжарить все до золотистого цвета.

8. Затем добавить цукини, болгарский перец и обжарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.

9. Далее всыпать рис и тушить 10 минут, постоянно помешивая.

10. Затем аккуратно влить вино, тушить до того момента, пока оно не выпарится и потом маленькими порциями нужно вливать овощной бульон.

11. Кажду последующую порцию бульона необходимо вливать только тогда, когда рис полностью впитает предыдущую.

12. В процессе выпаривания бульона, крупу необходимо постоянно помешивать, чтобы ризотто не подгорело.

13. Блюдо должно иметь вязкую консистенцию.

14. Готовое ризотто перемешать с оставшимся сливочным маслом, приправить солью, перцем, добавить мелконарезанный тимьян и сушеный базилик.

15. Перемешать.

16. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

17. Блюдо разложить порционно и посыпать тертым сыром.