Ризотто с тыквой

Ингредиенты на четыре порции

• тыква
• масло растительное — 30 мл
• бульон — 1000 мл
• масло оливковое — 15 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• рис — 250 г
• вино белое — 250 мл
• сыр пармезан
• петрушка

Как приготовить

1. Разогреваем духовку до 200 С. Очищаем тыкву, разрезаем ее пополам, удаляем семечки. Мякоть режем на кусочки.

2. Нагреваем растительное масло в форме для запекания, добавляем кусочки тыквы, перемешиваем, приправляем и запекаем 20 мин до мягкости.

3. Тем временем доводим до кипения овощной бульон, убавляем огонь.

4. Нагреваем в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжариваем луковицу в течение 5 мин Добавляем чашку риса арборио, перемешиваем и вливаем 2 поварешки бульона. Помешиваем, пока жидкость не впитается. Продолжаем вливать понемногу бульон, помешивая, в течение 15 мин.

5. Добавляем бокал вина, перемешиваем. Продолжаем вливать оставшийся бульон, пока рис не станет мягким снаружи, но еще твердым внутри. Добавляем к рису тыкву и тертый пармезан, посыпаем петрушкой.

6. 6. Доводим до готовности. Подаем к столу. Приятного аппетита!