Рецепт от: tengi
Ароматное сытное ризотто с красавицей-тыквой и сыром согреет в холодный день. В этот раз я приготовила ризотто на курином бульоне, часто готовлю только на овощном. Для приготовления ризотто я взяла сыр таледжио, но его можно заменить на пармезан и холодное сливочное масло. Приятного аппетита!!
Для начала нужно приготовить бульон, я готовила куриный, но повторюсь, что вкусно и с овощным, дело вкуса. На мясном получается более насыщенный вкус у ризотто. Овощи почистить, крупно порезать, курицу помыть, положить все в кастрюлю, залить водой около 2,5 литров и варить до готовности курицы. У меня курица была суповая, я варила 1,5 часа. Овощи и мясо в ризотто не нужны, нужен горячий бульон, его необходимо поддерживать на небольшом огне.
Приготовить тыквенное пюре удобным вам способом. Я нарезаю тыкву дольками, готовлю на пару, затем снимаю кожуру и тыкву пробиваю блендером. У меня тыква вкусная, крахмалистая и не очень сладкая.
Очистить зубчик чеснока, лук-шалот почистить, мелко порезать.
В широкой сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и зубчик чеснока, потушить не зажаривая лук несколько минут до мягкости, чеснок выкинуть.
Всыпать рис, рис предварительно промывать не нужно! Помешивая готовить рис 1-2 минуты, влить вино, дать алкоголю выпариться.
Теперь начинаем вливать горячий бульон, его необходимо подливать по мере впитывания, рис нужно помешивать. В среднем рис готовится 16 минут, я ставлю таймер, не переваривайте его. Итак, влить два половника горячего бульона, перемешать. Затем подливать по половнику до готовности риса.
На 10 минуте приготовления ризотто добавить пюре тыквы, перемешать. Посолить, поперчить, не забывая, что сыр тоже соленый.
Сыр порезать кубиками. Если такого сыра нет, то можно взять 3 ст. ложки тертого пармезана и 50 грамм холодного сливочного масла, порезанного кубиком.
Когда рис будет готов, снять ризотто с огня, добавить сыр (или пармезан и холодное масло) и тщательно перемешать до растворения сыра. Накрыть крышкой и дать отдохнуть 5 минут.
Подавать ризотто горячим. Приятного аппетита!!
Ризотто с тыквой и вермутом
Ризотто
Ризотто с сыром горгонзола
Ризотто
Ризотто с зеленью и сыром
Ризотто
Обсуждение
Вот это ДААААА!!!
Tengi, спасибо за рецепт ризотто с тыквой и сыром! Обязательно приготовлю :)
Очень интересненько.
Спасибо за идею.
К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
Сижу сейчас, доедаю ризотто с тыквой и сыром.
Очень вкусно, мне понравилось.
Вкуснее чем ризотто с овощами и сыром пармезан?
Вкуснятина неописуемая!!!
Спасибо! Беру в закладки.
Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!
Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами
Спасибо за простой, замечательный рецепт!
Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Ризотто с тыквой и сыром выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!
Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.
Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.
Ризотто с тыквой и фетой
Ризотто
Ризотто со шпинатом
Ризотто
Ризотто с тыквой
Ризотто