Ризотто весеннее с редисом

Ингредиенты на четыре порции

• Рис арборио — 400 г
• Редис — 100 г
• Лук красный — 1 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Сливки 35% жирности — 50-70 мл
• Сыр твердый — 50 г
• Бульон куриный — 1,5 л
• Вино белое сухое — 50 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 20 мл
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Как приготовить

1. Красный лук очищаем и нарезает небольшими кубиками.

2. В сковороде с толстыми стенками мы растапливаем сливочное масло, затем добавляем растительное и обжариваем на этой смеси нарезанный лук до прозрачности.

   

3. Затем добавляем рис, перемешиваем и жарим все вместе еще минут 5. Рис следует постоянно помешивать. Через 5 минут вливаем белое вино и продолжаем жарить рис, пока жидкость не испариться.

   

4. Тем временем очищаем и измельчаем чеснок.

   

5. Теперь вливаем на сковороду примерно 1/3 часть бульона, солим и перчим рис, готовим, пока бульон не выпариться. Потом добавляем еще пол литра бульона, ждем, когда жидкость испариться и опять вливаем бульон.

   

6. Пока готовится рис, мы трем на на мелкой терке редис.

   

7. Когда рис будет готов, мы добавляем в него сливки и тертый сыр, перемешиваем, затем добавляем тертый редис, опять перемешиваем, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут. Приятного аппетита!