Фланк-стейк с апельсиновой гремолатой

Ингредиенты на шесть порций

• Красный лук 4 головки
• Фланк-стейк 1,2 кг
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло 60 мл
• Бальзамический уксус 1,5 столовые ложки
• Цедра апельсина 1/2 чайной ложки
• Петрушка 50 г

Как приготовить

1. В большой посудине взбить уксус с оливковым маслом, добавить соль и перец по вкусу. Замариновать в получившейся смеси стейк и нарезанный тонкими кольцами лук и оставить на пятнадцать минут.

2. Приготовить гремолату. В небольшой миске перемешать мелко нарубленные чеснок и петрушку с апельсиновой цедрой.

3. Разогреть сковороду на сильном огне и обжарить стейк с каждой стороны по пять минут получится мясо средней степени прожарки. Переложить его на разделочную доску и дать отдохнуть десять минут.

4. Лук вынуть из маринада, дать лишней жидкости стечь. Обжарить в той же сковороде, где был стейк, до золотистого цвета на это потребуется около пяти минут.

5. Стейк разрезать на небольшие кусочки поперек мясных волокон, украсить луком и смазать гремолатой.