Стейк с базиликом и оливковым тапенадом

Ингредиенты на шесть порций

• Сирлойн-стейк 6 шт.
• Зеленый базилик 200 г
• Кедровые орехи 50 г
• Лимон 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Каперсы 100 г
• Маслины без косточек 100 г
• Лук-шалот 2 головки
• Оливковое масло 50 мл
• Сливочное масло 50 г
• Топленое масло 50 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Стейки подержать полчаса при комнатной температуре, завернув в бумажные салфетки, чтобы впиталась лишняя жидкость.

2. В сковороде раскалить топленое сливочное масло, посолить мясо с двух сторон и обжарить четыре минуты с одной и три с другой стороны. Положить мясо в теплое место.

3. На топленом масле и жире из-под стейков обжарить нарезанную тонкими ломтиками картошку. Когда она будет почти готова, добавить туда же каперсы.

4. В блендере смешать лимонный сок с чесноком, листьями зеленого базилика, кедровыми орешками, солью и перцем. Переложить в миску.

5. Вымыть чашу блендера и смешать в нем оливки без косточек, лук-шалот, соль, перец и сливочное масло.

6. Подавать мясо с зеленым соусом из базилика, ложкой оливкового тапенада и жареной картошкой с каперсами.