Шведские тефтели в сливочном соусе

Ингредиенты на четыре порции

• 75 г сливочного масла или маргарина
• 1 луковица, мелко нарезать
• 1 стак. (110 г) панировочных сухарей
• 1 стак. (250 мл) молока или сметаны
• 750 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 1 щепотка сухой петрушки или укропа
• 1 1/2 ч.л. муки
• 1 ч.л. томатной пасты (необязательно)
• молотый мускатный орех по вкусу (необязательно)

Как приготовить

1. Растопить 30 г сливочного масла или маргарина в большой сковороде на среднем огне. Жарить лук 5-10 минут, до готовности.

2. В миске смешать панировочные сухари с 2 ст. л. молока, дать сухарям впитать молоко. Добавить фарш, лук, яйцо, соль, молотый черный перец и петрушку. Вымесить фарш руками и сформировать тефтели размером с грецкий орех.

3. Разогреть оставшееся сливочное масло или маргарин в той же сковородке на среднем огне, пожарить тефтели. Осторожно встряхивать сковороду, чтобы перевернуть тефтели на другой бок. Жарить 10 - 15 минут, пока тефтели не подрумянятся со всех сторон. Переложить тефтели в миску или на блюдо, сохранив соки от жарки.

4. В сковороду добавить муку, перемешать с мясными соками. Затем постепенно вливать молоко, добавить томатную пасту и мускатный орех по вкусу; готовить, помешивая венчиком, до кипения, пока не получится однородный соус консистенции жидкой подливы. Полить соусом тефтели и подавать.