Вареники с грибами и овощами

Ингредиенты на восемь порций

• Грибы – 300 г
• Лук – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Тесто пельменное – около 300 г
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Как приготовить

1. Для таких вареников грибная начинка может быть приготовлена практически из любых свежих или замороженных грибов (маслята, белые, опята, вешенки, шампиньоны и т. д., а также ассорти). Основное требование в том, чтобы они были вкусными в жареном виде. В моем варианте использовано ассорти из замороженных лесных грибов.

2. Тесто подготовьте пельменное по какому-нибудь рецепту с этого сайта или свое привычное, но можно и купить готовое пресное в кулинарии или супермаркете.

3. Для вареников с грибами подготовьте ингредиенты по списку.

4. Первым делом обжарьте мелко нарезанные грибы до выпаривания лишней жидкости. Масла для этого используйте совсем по минимуму.

   

5. Затем добавьте растительного масла, нашинкованный лук и тертую морковь, обжарьте, посолите. Потушите все вместе так, чтобы лук и морковь стали мягкими, а вся начинка выглядела сухой, т. е. без воды и масла.

   

6. Сформируйте вареники любым привычным способом. Раскатывайте куски теста, нарезайте его на круглые заготовки, по центру которых поместите порцию грибной начинки и придайте форму вареника вручную или при помощи приспособлений.

   

7. Грибные вареники можно варить сразу же или заморозить на потом.

   

8. Приятного аппетита!