Хрустящее жаркое из свинины

Ингредиенты на шесть порций

• яблоки - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• горчица французская - 3 ст.л.
• чеснок - 4 зубчика
• пиво светлое - 250 г
• свиная грудинка - 1 ½ кг

Как приготовить

1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, острым ножом сделать надрезы в виде ромбов, стараясь не задеть мясо.

2. Посолить и поперчить мясо, обмазать горчицей.

   

3. В форму налить воды, примерно около одного стакана и добавить пива. Выложить мясо шкуркой вниз. Разрезать лук и яблоки на 4 части, чеснок почистить. Выложить вокруг мяса.

   

4. Духовку разогреть до 220-230 C. Тушить в духовке 15-20 мин, затем уменьшить температуру до 170-180 C и тушить еще 1,5-2 часа, до выделения светлого сока. Через каждые 20-25 минут поливать мясо образовавшимся соком. За 15 минут до готовности вытащить мясо, перевернуть шкурой вверх, увеличить температуру до 230 C и запечь до корочки.

   

5. Мясо нарезать и подавать со свежими овощами.