Жаркое из свинины с грибами и баклажанами

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина - 1.5 кг
• Лук репчатый - 3 шт.
• Баклажаны - 3 шт.
• Шампиньоны - 0.5 кг
• Помидоры - 1 кг
• Растительное масло - 100 г
• Бульон - 1 л
• Специи сухие - по вкусу
• Чеснок - по вкусу
• Перец острый стручковый - по вкусу
• Болгарский перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить

1. Грибы нарезать и обжарить.

2. Баклажаны почистить, нарезать, посолить. Через 15-20 минут слить выделившийся сок и обжарить.

3. У помидоров острым ножом вырезать плодоножки.

4. Нарезать свинину большими кусками.

5. Налить в казан растительное масло, раскалить его, осторожно опустить куски мяса. Жарить, периодически помешивая, до того момента, как выпарится вся вода и останется только прозрачный жир, а мясо приобретет приятную корочку.

6. Положить в казан лук. Обжарить его.

7. Посолить (1/2 ч. л.) и поперчить (1/2 ч. л.) мясо.

8. Налить кипящий бульон (можно из кубика), прикрыть казан крышкой и оставить тушить на очень маленьком огне примерно на 30-40 минут.

9. По истечении этого времени добавить к мясу обжаренные баклажаны и грибы. Закрыть крышкой и продолжать тушить еще 15 минут.

10. Далее положить приправы для мяса, лавровый лист, домашнюю приправу, перемешать жаркое и утопить до половины помидоры. Закрыть крышкой и еще потушить 15 минут.

11. Жаркое по-нашему со свининой готово.

12. Еще я разморозила в микроволновке дрожжевое тесто, сделала лепешки, намазала их смесью растительного масла, чеснока и соли и подала к столу. Лепешки макали в соус. Получилось вкусно.