Грибной сливочный суп с сушеными белыми грибами

Ингредиенты на шесть порций

• Сливочное масло - 6 ст.л.
• Сельдерей - 1 шт.
• Перец красный молотый - 0.25 ч.л.
• Чеснок - 3 зубч
• Белые грибы - 200 г
• Тмин - 1 ч.л.
• Поваренная соль - 1 ч.л.
• Коньяк - 0.3 стак. (200 мл)
• Бульон - 6 стак. (200 мл)
• Сливки - 1.5 стак. (200 мл)
• Хлеб - 1 шт.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Твёрдый сыр - 50 г

Как приготовить

1. Грибы замочить на 2 часа, затем отварить.

2. В большой кастрюле растопить на среднем огне сливочное масло. Положить мелко нарезанные лук и сельдерей и хорошо обжарить до золотистого цвета. Добавить половину рубленого чеснока, грибы, тмин, соль и перец и обжаривать еще 7 минут. Влить коньяк, довести до кипения и варить 2 минуты. Влить бульон, снова двести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут.

3. Снять суп с огня и при помощи блендера сделать из него пюре, измельчив все компоненты. Влить сливки, снова довести до кипения и варить еще 5 минут. Снять с огня.

4. Разогреть духовку до 120 градусов. Багет порезать на ломтики. Приготовить чесночное масло. Для этого оставшийся рубленый чеснок перемешать с оливковым маслом. Этой смесью смазать ломтики хлеба с обеих сторон. Уложить на противень и посыпать сверху тертым сыром. Выпекать около 5 минут, пока сыр не расплавится.

5. При подаче на стол, суп разлить по тарелкам и в каждую положить по 2 гренки.