Томатный суп-пюре с креветками

Ингредиенты на шесть порций

• Креветки королевские — 500 г
• Сливочное масло — 4 ст.л.
• Зеленый лук — 1 Пучок
• Стебли сельдерея — 2 шт.
• Перец чили — 1/2 шт.
• Мука — 2 ст.л.
• Тертые томаты — 2 стак.
• Кокосовое молоко — 1/2 стак.
• Карри — 1/4 ч.л.
• Базилик, рыбный соус — По вкусу
• Сливки — 150 мл

Как приготовить

1. Очистите креветки от хитинового покрова, удалите из хвостиков черные жилки. Обжарьте панцирь в сотейнике со сливочным маслом. Влейте стакан воды, варите панцири двадцать минут на слабом огне.

2. В кастрюле или в сковороде с толстым дном растопите кусочек сливочного масла. Обжарьте на нем мелко нарезанные сельдерей, зеленый лук и перец чили.

   

3. Через несколько минут всыпьте к овощам муку, тщательно перемешайте и пассеруйте еще три-четыре минутки, пока масса не приобретет приятный золотистый оттенок.

   

4. Влейте к овощам протертые томаты. Вы можете заменить их на томатный сок или томатную пасту. Затем влейте сливки. Лучше, если их процент жирности будет высоким.

   

5. Затем добавьте в сотейник отвар панцирей креветок, влейте кокосовое молоко, насыпьте карри, влейте рыбный соус. Доведите до кипения, после чего забросьте очищенные креветки. Томите суп еще пять минут. Украсьте его базиликом и разлейте по тарелкам перед подачей к столу.