Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Ингредиенты на одна порция

• сыр рикотта - 250 г
• клюквенный морс - 250 мл
• печенье рассыпчатое - 200 г
• сахар белый - 50 г
• желатин листовой - 2 шт.
• масло сливочное - 80 г
• гвоздика - 3 звездочки
• желатин листовой - 3 шт.
• корица молотая - ½ ч.л.
• кардамон - 3
• имбирь молотый - ½ ч.л.
• корица - 1 шт.
• сливки 33-35% - 200 мл

Как приготовить

1. Я использовала для приготовления основы для чизкейка имбирно-коричное печенье. Если у вас обычное печенье, то в него можно добавить любые специи, которые вам нравятся - корицу, имбирь, гвоздику, кардамон и др.

2. Сварить морс для глинтвейна. Залить ягоду водой, добавить сахар по вкусу, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. В готовый морс добавить палочку корицы, раздавленные стручки кардамона и бутоны гвоздики. Дать настояться 1 час под крышкой, затем процедить и остудить.

   

3. Печенье измельчить в мелкую крошку. Я никогда не измельчаю до состояния муки.

   

4. Соединить крошку с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать и выложить в застеленную пергаментом форму. Утрамбовать. Убрать в холодильник до тех пор, пока будет готовиться начинка.

   

5. Рикотту соединить с сахаром и слегка взбить на низкой скорости. Добавить молотые специи - корицу и имбирь.

   

6. Листы желатина залить холодной водой на 10 минут, затем отжать и распустить в небольшом количестве теплого глинтвейна (2-3 ст. л.)

   

7. Взбить сливки, соединить с сыром, ввести желатин и хорошо перемешать.

   

8. Выложить начинку на охлажденный корж основы и убрать в холодильник на 2 часа.

   

9. Распустить в процеженном глинтвейне желатин, вылить на застывший крем и охладить еще 3-4 часа в холодильнике. Приятного аппетита.