Хлеб полярный простой
Рецепт от: Даша
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 300 мин
- Порций: 20
- Калорий: 50 ккал
- Кухня: Авторская
- Вегетарианство: Постные рецепты
- Повод: На обед, На ужин
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить хлеб "Полярный" простой, необычный и невероятно красивый в разрезе. Печь такой хлеб нужно по специальной технологии, так что обязательно посмотрите рецепт.
Ингредиенты на двадцать порций
- Стартер — 2 ст.л.
- Ржаная обдирная мука — 297 г (147 г в закваску, 150 г в тесто)
- Вода комнатной температуры — 653 г (550 г в тесто, 103 г в закваску)
- Густая закваска — 250 г
- Пшеничная мука в/с — 700 г
- Ржаной ферментированный солод — 50 г (или концентрат 10 г)
- Соль — 18 г
Как приготовить
-
Приготовьте закваску: стартер разведите водой, добавьте просеянную ржаную муку и хорошо перемешайте, чтобы мука впитала всю жидкость. Тесто округлите и оставьте под пленкой при комнатной температуре на 8 часов.
-
2. Просеянную пшеничную муку смешайте с ржаной мукой и солью. Закваску выложите в миску тестомеса, добавьте воду и муку. Вымесите тесто на второй скорости в течение 5 минут. Тесто выложите в смазанную растительным маслом миску.
-
3. Отделите 600 грамм теста и снова выложите в миску тестомеса, добавьте к нему ржаной ферментированный солод. Замесите темное тесто до однородности. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, округлите и оставьте на 3 часа.
-
4. Оставшееся белое тесто также накройте пленкой и оставьте на 3 часа. Белое и темное тесто округлите, каждый кусок разделите еще на две части. Сформируйте хлеб: одну часть белого теста раскатайте в пласт.
-
5. Раскатайте темное тесто и выложите его на светлое. Сверните в плотный рулет, скрепите концы и присыпьте булку мукой. Выложите заготовку в прямоугольную форму, утрамбуйте, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
-
6. Выпекайте хлеб в разогретой до 195 градусов духовке 35 минут. Аналогично сформируйте вторую булку хлеба. Остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!
На заметку
Сочетание пшеничной и ржаной обдирной муки делает выпечку полезной и красивой, особенно если приготовить из них разные виды теста. этом рецепте вы узнаете, как приготовить полезный оригинальный хлеб. В его приготовлении нет ничего сложного: достаточно подготовить два вида теста и правильно сложить их, чтобы в разрезе узор хлеба получился спиралевидным. В основном данная выпечка ничем не отличается от классического хлеба, разве что густой закваской из ржаной муки.
Фото хлеба полярного простого.
Оливковый хлеб
Хлеб
Охотничий хлеб
Хлеб
Обсуждение
Даша — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно хлеб полярный простой будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))
Очень люблю хлеб полярный простой, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!
Сижу сейчас, доедаю хлеб полярный простой.
Очень вкусно, мне понравилось.
Спасибо!
Очень замечательный рецепт хлеба полярного простого.
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
АААААА как вкусно глядя на хлеб полярный простой слюнки потекли ручьем!!:D
Готовила хлеб полярный простой точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Рецепт хлеба полярного простого очень вкусный. Так же часто готовлю банановый хлеб retseptyedy.ru/vypechka/khleb/bananovy-khleb.
Очень красиво! И вкусно!
Классный сайт.
Классные рецепты.
Классные фото!
Да хлеб полярный простой так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
Даша, спасибо!
Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам Даша!!!
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.
ПОНРАВИЛОСЬ)))
Уже второй раз хлеб полярный простой делаю.
Просто восхитительно.
Хороший рецепт. Спасибо
Мы тоже недавно первый раз делали хлеб полярный простой. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.
Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!
Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Тыквенный хлеб
Хлеб
Хлеб яблочный
Хлеб