Пирожки с начинкой из капусты

Ингредиенты на двадцать порций

• Кефир 1 стак.
• Сметана 2 ч.л.
• Масло подсолнечное 0,5 стак.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Дрожжи (сухие) 11 г
• Мука пшеничная 3 стак.
• Яичный желток (для смазки) 1 шт.
• Капуста белокачанная 1 кочан
• Морковь (большая) 1 шт.
• Лук репчатый (большие) 3 шт.
• Яйца куриные (вареные) 5 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Зелень (смесь укропа и петрушки) 1 пучок
• Лук зеленый (перо) 1 пучок
• Соль (перец)

Как приготовить

1. 1.Сначала делаем начинку:2.Чистим лук и режем его тонкими полукольцами.

2. В сковороду наливаем пару ст. ложек подсолнечного масла и ложим туда лук.

3. Немного посолим его и добавим щепотку сахара.

4. Ставим на медленный огонь - пусть тушится до прозрачности и мягкости.3.Капусту тонко нашинковать.

5. Морковь натереть на крупной терке и добавить в капусту.

6. Все сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком.

7. Посолить воду с капустой и проварить 5-10 минут.

8. Снять капусту с огня и промыть ее холодной проточной водой.4.Капусту отжать хорошо руками от воды.

9. Ложим в сковороду к луку отжатые комочки капусты.5.Деревянной лопаткой разбиваем комочки, сверху ложим кусочки масла сливочного и тушим несколько минут, чтобы расстаяло масло.

10. Снимаем с огня и даем капусте полностью остыть.6.Пока капуста остывает мы режем мелко зелень с луком и крупнее вареные яйца.

11. Смешиваем с капустой.

12. Если соли маловато - то досаливаем.

13. Перец ложим по вкусу.

14. Наша начинка готова.7.Тесто:8.Кефир со сметаной и с маслом нагреть до теплого состояния.

15. 9.Добавить сахар, соль, перемешать.

16. 10.Дрожжи перемешать с мукой (муку обязательно просеять) и добавить к кефиру с маслом.

17. 11.Замесить тесто и оставить подходить (примерно на 30-40 минут).12.Сформировать пирожки и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желтком и отправить в духовку.

18. 13.Выпекать 20-25 минут при 200 г14.Приятного аппетита!