Английский рождественский торт

Ингредиенты на шестнадцать порций

• 400 г сушеной вишни (сладкой)
• 200 г цукатов из корки цитрусовых
• 2 стак. желтого изюма
• 1 стак. мелкого темного изюма
• 1 стак. фиников, мелко нарезать
• 125 г (1/2 стак.) рубленых орехов
• 1/2 стак. коньяка
• 1/2 стак. муки
• 2 стак. муки
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• 1 ч.л. молотого душистого перца
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. соли
• 200 г сливочного масла
• 2 стак. коричневого сахара
• 6 яиц
• 3/4 стак. мелассы (темной сладкой патоки)
• 3/4 стак. яблочного сока

Как приготовить

1. В средней миске смешайте сухую вишню, цукаты, изюм, финики и орехи. Добавьте коньяк, перемешайте и оставьте на 2 часа или на ночь. Затем присыпьте сухофрукты 1/2 стаканом муки.

2. Разогрейте духовку до 135 С. Смажьте жиром квадратную форму 20Х20 см или круглую 23-34 см. Выложите дно пергаментом и снова смажьте жиром. В миске смешайте 2 стакана муки, соду, гвоздику, душистый перец, корицу, соль. Отставить.

3. В большой миске взбейте размягченное сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте коричневый сахар и яйца по одному. Смешайте мелассу и яблочный сок. Добавляйте в масляную смесь частями попеременно с мукой, 3-4 раза. Добавьте сухофрукты. Выложите все в форму.

4. Выпекайте в разогретой духовке 3-3.5 часа, или пока зубочистка не станет выходить из центра сухой. Осторожно выньте из формы. Полностью остудите, заверните неплотно в бумагу для выпечки, уложите в плотно закрывающийся контейнер и уберите до Рождества.

5. Время от времения можно открывать торт и пропитать 1-2 ч. л. коньяка или рома.