Икра из огурцов на зиму

Рецепт от: terentyeva_76

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 73 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты на шесть порций

  • Огурцы - 1 кг
  • Соль - 1.5 ст.л.
  • Уксус - 3 ст.л.
  • Морковь - 2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Специи - по вкусу
  • Масло растительное - 5 ст.л.
  • Чеснок - 3 зубка

Как приготовить

  1. Очень необычная, но невероятно вкусная закуска - икра из огурцов на зиму. В свое время этот рецепт стал для меня открытием, но с тех пор ни один сезон заготовок не обходится без него. Готовится икра достаточно просто, и процесс по своей сути почти не отличается от приготовления любой другой овощной икры. Если под рукой имеется комбайн, то процесс занимает совсем мало времени.

  2. Для приготовления икры из огурцов на зиму подготовьте нужные ингредиенты: овощи, специи, пряности, масло, томатную пасту, уксус.

  3. Свежие огурцы вымойте и обрежьте кончики, проверьте на горечь. Для этого рецепта вполне подойдут огурцы средней и поздней степени зрелости. Если кожура слишком жесткая, ее можно срезать. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Если хотите получить икру еще более нежной консистенции, то натрите огурец на терку или измельчите в комбайне.

    икра из огурцов на зиму. Шаг 3
  4. Репчатый лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Опять же, можно лук натереть на терку или измельчить в комбайне.

    икра из огурцов на зиму. Шаг 4
  5. Свежую морковь поскоблите и натрите на мелкую или крупную терку.

    икра из огурцов на зиму. Шаг 5
  6. Соедините нарезанные лук и морковь в кастрюле, перемешайте.

    икра из огурцов на зиму. Шаг 6
  7. Добавьте в кастрюлю соль, растительное масло и черный молотый перец. Перемешайте лопаткой и тушите на слабом огне в течение 10 минут.

    икра из огурцов на зиму. Шаг 7
  8. Добавьте нарезанные огурцы и перемешайте. Тушите еще 15 минут. После этого положите томатную пасту и давленый чеснок. Тушите еще 10 минут, а за 2 минуты до окончания процесса приготовления закуски влейте столовый уксус.

    икра из огурцов на зиму. Шаг 8
  9. Разложите овощную икру по чистым стерильным банкам. Плотно закрутите стерильными крышками, опрокиньте и накройте чем-то теплым. Остывшую икру из огурцов на зиму для хранения переставьте в прохладное место.

    икра из огурцов на зиму. Шаг 9
  10. Икру можно подавать к мясу, рыбе, гарниру или просто намазывать на хлеб.

    икра из огурцов на зиму. Шаг 10
  11. Приятного аппетита!

    икра из огурцов на зиму. Шаг 11
Рецепт икры из огурцов на зиму

Фото икры из огурцов на зиму.

Видео инструкция

Обсуждение

4.6 / 5
Захарина Полина
Захарина Полина

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить икру из огурцов на зиму

shesterikova_75
shesterikova_75

Terentyeva_76, умничка!
Какой аппетитный рецептик икры из огурцов на зиму сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

ursem
ursem

Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))

sista
sista

Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.

tomara
tomara

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

gubskaya_77
gubskaya_77

Можете прокомментировать морковный сок на зиму retseptyedy.ru/zagotovki/morkovny-sok-na-zimu?

Охотникова Анна
Охотникова Анна

С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.

Банько Тася
Банько Тася

Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!

asino1993
asino1993

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!

Чертыковцева Вита
Чертыковцева Вита

Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)

Таня Кипяткова
Таня Кипяткова

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт икры из огурцов на зиму!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!