Морковная икра на зиму

Ингредиенты на шесть порций

• Морковь — 1 кг
• Помидор — 1-2 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1/2 ст.л.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь я выбираю молодую, из нее икра получается более насыщенной по вкусу.

2. Морковь очистите и порежьте на небольшие куски.

3. Морковь пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.

4. Помидоры также пропустите через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Соедините в кастрюле измельченные морковь и помидоры с чесноком.

5. Добавьте в кастрюлю соль, сахар и растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите массу до кипения и варите на медленном огне, часто помешивая, 30-40 минут.

6. За 10 минут до конца варки влейте уксус и перемешайте. Морковная икра почти готова, аромат от нее просто удивительный.

7. Чистые стерилизованные банки наполните морковной икрой и плотно укупорьте металлическими крышками. Кабачковая икра готова, она прекрасно простоит всю зиму в погребе или кладовке (если, конечно, ее раньше не съедят). Подавайте морковную икру к любым мясным блюдам, блюдам из картофеля и круп.