Баклажаны острые, маринованные

Ингредиенты на четыре порции

• баклажаны 3 кг
• зубок чеснока 300 г
• соль 1.5 ст.л.
• перец горький стручковой 2 шт.
• уксус 9% 170 мл
• перец болгарский 800 г
• масло растительное без запаха 200 мл

Как приготовить

1. Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать плодоножку и нарезать небольшими кубиками.

2. Выложить в глубокую миску, посолить, влить уксус, хорошо перемешать и оставить на 5-7 часов, периодически перемешивая.

   

3. Сладкий перец, помыть, обсушить, удалить плодоножку с семенами, разрезать пополам или на 4 части (в зависимости от размера), нарезать тонкими полосками. Горький перец вымыть, обсушить, измельчить.

   

4. Чеснок почистить, выдавить через чесночницу. Соединить в миске баклажаны, перец, чеснок. Выделившуюся с баклажан жидкость можно слить.

   

5. Добавить подсолнечное масло и перемешать.

   

6. Разложить баклажаны в сухие стерилизованные банки, прикрыть стерильными крышками.

   

7. Поставить банки в кастрюлю, на дно которой положена мягкая ткань, налить воды так, чтобы она прикрывала банки до половины. Стерилизовать банки 0,75 л 40 минут с начала закипания воды на самом маленьком огне.

   

8. Банки вынуть, герметично закрыть, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить баклажаны в темном прохладном месте.

   

9. Приятного аппетита.