Маринованный кабачок

Ингредиенты на четыре порции

• кабачки 2 кг
• чеснок 2 головки
• острый перец 2 шт.
• вода 1400 мл
• столовый уксус 150 мл
• сахар 90 г
• соль 60 г
• укроп 1 пучок
• петрушка 1 пучок
• перец горошком 14 шт.
• гвоздика 7 шт.
• лавровый лист 7 шт.
• кабачки 1,8 кг
• сладкий перец 3 шт.
• вода 1 л
• столовый уксус 9% 100 мл
• соль 50 г
• листья черной смородины 10 шт.
• листья вишни 10 шт.
• розетки укропа 2 шт.
• черный перец горошком 12 шт.
• душистый перец 14 шт.
• лавровый лист 1 шт.

Как приготовить

1. Нарежьте кабачки длинными тонкими полосками. Воспользуйтесь овощечисткой или теркой для приготовления корейских закусок.

2. Посолите заготовки, оставьте их на 30 мин, а затем отожмите и слейте сок.

3. Пропустите чеснок через пресс, смешайте его с медом, уксусом, маслом и измельченной зеленью.

4. Смешайте кабачки с соусом и отправьте их в холодильник на 2 ч.

5. Подготовьте 7 банок объемом 1 л. Положите в них чеснок, укроп, петрушку, лавровый лист, гвоздику и душистый перец.

6. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 5-7 мм, а острый перец небольшими кусочками. Разложите овощи в банки.

7. Растворите в воде соль и сахар. Доведите жидкость до кипения и добавьте уксус.

8. Залейте овощи маринадом, прикройте банки крышками и стерилизуйте заготовки в кастрюле с водой 10 мин

9. Закатайте заготовки.

10. Нарежьте кабачки колечками толщиной 2 см, а сладкий перец ломтиками.

11. Простерилизуйте 2 трехлитровые банки, положите на дно листья, укроп и пряности.

12. Наполните посуду овощами.

13. Вскипятите воду, положите в нее соль. Остудите рассол до температуры 80 С и влейте в него уксус.

14. Вылейте маринад в банки и прикройте заготовки обработанными крышками.

15. Стерилизуйте заготовки 20 мин, затем закатайте их и остудите под одеялом.