Фриттата с пармезаном, бататом и красным луком

Ингредиенты на четыре порции

• яйца куриные - 8 шт.
• батат - 2 шт.
• лук красный - 2 шт.
• сыр фета - 150 г
• пармезан - 50 г
• небольшой пучок базилика - 1 шт.
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• сахар коричневый - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Батат почистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности.

2. Лук почистить, нарезать кольцами и выложить в один слой в небольшой противень. Посыпать сахаром, посолить, сбрызнуть бальзамическим уксусом и отправить под гриль на 10 15 минут.

   

3. Пармезан натереть на мелкой терке.

   

4. Яйца слегка взбить венчиком, добавить пармезан, перемешать.

   

5. Базилик измельчить руками.

   

6. В сковороду со съемной ручкой раскрошить 100 г феты, сверху выложить закарамелизированный лук, затем батат, посыпать половиной базилика, посолить и поперчить.

   

7. Влить в сковороду взбитые яйца с пармезаном и прогревать на небольшом огне, пока фриттата слегка не схватится по краям, а затем отправить на 3 минуты под гриль.

   

8. Раскрошить на фриттату оставшуюся фету, присыпать базиликом.