Паштет из семги с креветками

Ингредиенты на двенадцать порций

• Укроп — 5 г
• Креветки королевские — 20 шт.
• Розмарин — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец молотый белый — 0,25 ч.л.
• Тимьян — 5 г
• Филе семги (лосося, форели, кеты, нерки) — 600 г
• Лимонный сок — 5 мл
• Маскарпоне — 200 г

Как приготовить

1. В первую очередь очищаем креветки. Если Вы используете замороженные креветки, то им предварительно надо дать оттаять.

2. 2. Теперь надо поперчить и подсолить филе семги, на не очень большом огне с обеих сторон обжариваем. На сковороду одновременно кладем веточки розмарина и тимьяна для аромата.

   

3. 3. Когда будет готова рыба (рыбу не передерживать!), даем немного остыть, и перекладываем в блендер. Затем измельчаем ее до состояния пюре.

   

4. 4. В пюре добавляем мелко нарезанного укропа и маскарпоне. Все тщательно перемешиваем. Кремовость и особую нежность придаст добавление в паштет сыра.

   

5. 5. Креветки обжариваем до тех пор, пока они не изменят свой цвет, приблизительно минуты три-четыре. Затем креветки нарезаем кусочками и добавляем в паштет. Оставим несколько штучек на украшение. В паштет можно будет добавить сок лайма или лимона.

   

6. 6. Украшаем наше блюдо. Паштет подавать охлажденным.