Паштет из утиной печени

Ингредиенты на одна порция

• Печень утиная - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Вино полусладкое - 100 г
• Сливки 20% - 100 г
• Масло сливочное - 120 г
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
• Мускатный орех - щепотка
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу

Как приготовить

1. Паштет из утиной печени мы очень любим, поэтому готовлю я его достаточно часто. Готовится он в буквальном смысле в считанные минуты, а на следующий день у вас будет замечательный завтрак или перекус, настоящий деликатес.

2. Для приготовления паштета из утиной печени в домашних условиях подготовьте продукты по списку. Печень помойте под проточной водой, просушите бумажными полотенцами, удалите лишний жир и пленки. Лук почистите, помойте.

3. Разогрейте в сковороде растительное масло, растворите в нем сливочное. Нарежьте лук мелким кубиком, обжарьте его в масле до золотистого цвета.

   

4. Когда лук станет прозрачным, добавьте печень. Готовить ее нужно буквально по одной минуте с обеих сторон.

   

5. Как только печень поменяет цвет, добавьте вино. Готовьте 3-4 минуты, вино слегка выкипит. Добавьте все приправы и соль по вкусу.

   

6. Последними влейте сливки. Как только сливки закипят, выключите газ и дайте печени слегка остыть.

   

7. Переложите содержимое сковороды в блендер и пробейте все до однородного состояния.

   

8. Разложите паштет по формочкам, дайте ему полностью остыть.

   

9. В глубокой пиалочке растопите сливочное масло.

   

10. Аккуратно снимите всю пену с поверхности масла.

    

11. Точно так же аккуратно ложкой зачерпывайте масло и заливайте им паштет, старайтесь не зацепить сыворотку со дна пиалочки. Поставьте паштет в холодильник, масло застынет и образует корочку на поверхности паштета, это позволит не только подольше храниться паштету, но и придаст ему совершенно другой вкус и цвет.

    

12. Готовый паштет подавайте с гренками или просто со свежим хлебушком. Как видите, на следующий день приготовленный в домашних условиях паштет из утиной печени созрел под масляной корочкой и стал розоватого цвета.