Рулет из индейки с овощами

Ингредиенты на четыре порции

• Филе индейки 1 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Стебель сельдерея с листьями 1 шт.
• Оливковое масло по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Белое сухое вино по вкусу

Как приготовить

1. Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками; луковицу также нарезать кубиками. Срезать листья со стебля сельдерея и измельчить; сам стебель нарезать небольшими кусочками.

2. В сотейнике на среднем огне разогреть немного оливкового масла и обжарить морковь, лук, сельдерей пока не начнут румяниться, около 15 минут. Добавить 3 столовые ложки воды, убавить огонь и готовить под крышкой 5 минут. Добавить измельченную зелень, приправить по вкусу.

3. Пока начинка готовится, подготовить филе: выложить его на рабочую поверхность и сделать надрез сбоку, не доходя до конца. Развернуть филе как книжку и отбить. Посыпать солью и перцем, сбрызнуть белым вином и втереть маринад в мясо. Оставить на 10 минут.

4. Переложить филе на лист фольги или пищевой пленки. Выложить сверху готовые овощи и свернуть рулетом. Переложить рулет швом вниз в неглубокую форму для запекания и смазать оливковым маслом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Дать вылежаться 5-10 минут при комнатной температуре и нарезать толстыми ломтиками.