Лазанья с грибами

Ингредиенты на шесть порций

• Лазанья (листы) 12 шт.
• Лисички 500 г
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Молоко 400 мл
• Помидоры красные 350 г
• Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 150 г
• Шампиньоны 300 г
• Мука пшеничная 40 г
• Базилик сушеный 1 ч.л.
• Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
• Орегано 1 ч.л.
• Растительное масло 40 мл
• Сливочное масло 45 г
• Соль 1 ч.л.
• Чеснок дольки 3 шт.

Как приготовить

1. Свежие грибы тщательно очистите от земли, вымойте и обсушите.

2. Лук, нарезанный тонкими полукольцами и измельченный чеснок обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости, не допуская изменения цвета. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, помешивая, 10 минут, пока из них не испарится лишняя жидкость. Затем добавьте лисички, посолите.

   

3. Посолите и продолжайте готовить еще около 10 минут на среднем огне, затем выключите огонь.

   

4. Приготовьте соус бешамель. Для этого в сотейнике растопите на слабом огне сливочное масло. Добавьте муку, размешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и понемногу добавляйте в горячую смесь (ру) холодное молоко, очень тщательно размешивая, чтобы не было комков.

   

5. Поставьте смесь на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая (особенно в уголках кастрюли), до загустения. Добавьте щепотку мускатного ореха и соль. Соус должен получиться не слишком густым, текучим.

   

6. Спелые помидоры очистите от кожицы и сделайте пюре с помощью блендера, добавьте по чайной ложке ароматных сушеных трав.

   

7. Теперь сборка лазаньи. Внимательно прочитайте инструкцию к листам, чтобы понять, нужно ли их предварительно отваривать. В этом рецепте используются листы, не требующие варки. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите слой листов для лазаньи. Сверху налейте 3-4 ст. л. бешамеля, равномерно распределите по листу. Следующим слоем выложите треть грибов, а затем треть томатного соуса. Накройте листами и повторяйте слои в том же порядке еще три раза. Последним должен быть слой бешамеля, который нужно щедро посыпать тертым сыром.

   

8. Верх лазаньи можно украсить разрезанными вдоль на 3-4 пластинки грибами.

   

9. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут. Если сыр начнет слишком румяниться, накройте форму с лазаньей фольгой.

   

10. Дайте лазанье немного остыть, чтобы ее было легче резать, и подавайте. Блюдо самодостаточное, поэтому добавить можно только свежие овощи.