Говяжьи ребрышки, тушенные в бальзамическом соусе

Ингредиенты на четыре порции

• соль крупного помола - 1 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• бальзамический соус - 6 ст.л.
• вино красное сухое - ½ стак.
• томатный соус - ¾ стак.
• лук репчатый - 1 головка
• чеснок - 6 долек
• петрушка зелень - 10 веточек
• лавровый лист - 2 шт.
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• говяжьи ребра - 2 кг

Как приготовить

1. Срезать лишний жир с ребер. Посолить ребра, положить в пакет в холодильник на 3 часа или ночь. Обжарить на горячей сковороде с маслом ребра со всех сторон до коричневого цвета. Примерно 4 мин сторона.

2. Переложить ребра в медленноварку, залить красным вином, бальзамическим соусом, томатным соусом. Положить нашинкованный тонко лук, чеснок, лавровый лист, сверху зелень петрушки. Поставить в режим медленный на 7 часов. В мультиварке используем режим тушения, время как указано в инструкциях, нужно чтобы ребра после тушения легко отделялись от кости.

   

3. Достанем ребра из медленноварки, кости в одну сторону, мякоть - в другую.

   

4. Процедим жидкость в кастрюльку. Поставим на огонь, помешивая на 10 мин Жидкость должна слегка уварится. Я добавляю 1-2 столовые ложки муки, разбавленные в холодной воде (1/4 ст.). Тогда получается густой и вкусный соус. Помешиваю и, как закипит, снимаю с огня, если есть комочки можно повторно процедить. Говядину залить готовым соусом.

   

5. Подаем говядину с соусом и горячим гарниром. Приятного аппетита.