Японские пельмени с яйцом

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина - 500 г
• Креветки - 200 г
• Грибы - 100 г
• Пекинская капуста - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Куриные яйца - 1 шт.
• Пресное тесто - 1 кг

Как приготовить

1. Креветки нарубаем на мелкие кусочки, а свинину превращаем в фарш. Смешиваем их вместе, и добавляем в общую массу нашинкованный колечками зеленый лук, кусочки репчатого лука и грибов. Не забываем про капусту. Сырое яйцо послужит нам традиционным клеем. Добавляем его, и хорошенько перемешиваем.

2. Раскатываем тесто, нарезаем из него небольшие круглешечки, капаем в них по полной чайной ложечке начинки. Начинка должна занимать не меньше трети размера кружка.

3. Приступаем к лепке. Формируем верхушку в центре пельменя, как это обычно делается у вареников, и далее, скрепляем края от центра во все стороны. Завершенные заготовки кладутся на разогретую сковороду, обязательно так, чтобы бока не касались ее поверхности. Сверху пельмени прикрываются крышкой, и жарятся от одной, до двух минут, пока не образуется золотистая корочка.

4. После, на сковородку добавляется пара-тройка столовых ложек воды, и готовка продолжается еще минут пять, пока пельмени тушатся и пропариваются.