Грибное рагу с уткой

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• утиные бедра 1,2 кг
• луковица крупная 1 шт.
• чеснок 2 зубчик
• мука 1 ст.л.
• белое сухое вино 100 мл
• куриный бульон или вода 200 мл
• веточки свежего тимьяна 2-3 шт.
• лисички 300 г
• шампиньоны 200 г
• зернистая горчица 1 ст.л.
• сливки 33% 100 мл
• соль и перец по вкусу

Как приготовить

1. С бедер снимаем кожу и вырезаем косточки. Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

2. Шампиньоны разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Крупные лисички режем на части, мелкие оставляем целыми.

3. Лук нарезаем на четвертинки колец, чеснок мелко рубим.

4. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем утку до румяной корочки со всех сторон, примерно по минуте на заход. Перекладываем на тарелку.

5. Немного уменьшаем нагрев. Кладем в сотейник лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем муку и жарим, помешивая 1 минуту.

   

6. Вливаем вино и бульон (или воду), доводим до кипения. Солим по вкусу.

   

7. Кладем в сотейник обжаренную утку, добавляем пару веточек тимьяна.

   

8. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом нагреве до мягкости мяса, около получаса.

9. Кладем в сотейник грибы.

   

10. Тушим 10 минут. Добавляем сливки, горчицу и чеснок. Прогреваем в течение пары минут и снимаем с огня.

11. Подаем. Вкуснее всего - с картофельным пюре.

    

12. Приятного аппетита!