Грибное рагу с яйцом пашот и крутонами

Ингредиенты на одна порция

• шампиньоны - 700 г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1
• сметана - 100 г
• чеснок - 2 дольки
• вода - 200 мл
• оливковое масло - 100 мл
• соль - 1 щепотка
• перец черный - 1 щепотка
• тимьян - по вкусу
• петрушка - по вкусу
• хлеб - по вкусу

Как приготовить

1. Грибы почистить. Мелкие грибы оставить целыми, крупные разрезать на несколько кусочков.

2. Разогреть сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Выложить на сковороду столько грибов, чтобы они покрыли дно. Не мешать 2 минуты, дать грибам обжариться. Перемешать и оставить еще на минуту-две. Выложить в отдельную посуду. Таким образом поступить с оставшимися грибами.

   

3. В ту же сковороду добавить еще масла и обжарить мелко нарезанный лук и морковь. Обжарить 5-7 минут, но не дать овощам покоричневеть.

   

4. Вернуть грибы в сковороду, добавить воду. Также добавить соль, специи. Томить грибы 10 минут без крышки.

   

5. Добавить сметану, перемешать и томить еще 5-7 минут.

   

6. Приготовить крутоны. Продавить чеснок в прессе для чеснока, перетереть с солью, добавить 3 ст. л. оливкового масла.

   

7. Нарезать хлеб на небольшие кусочки, промочить смесью крутоны и выпекать в духовке 15 минут.

   

8. Приготовить яйцо-пашот. Для этого взять довольно большой (примерно 50 см) кусок пищевой пленки. Выстелить ею чашку. Налить 0,5 ст. л. оливкового масла и разбить яйцо.

   

9. Завязать концы пищевой пленки в узелок, чтобы получился небольшой мешочек.

   

10. Опустить к кипящую воду и варить 4 минуты. Затем вынуть мешочек, развязать и вынуть яйцо (оно легко отделится от пленки, будет ровным и гладким)

    

11. Выложить на тарелку грибное рагу, посыпать крутонами, а сверху выложить яйцо-пашот. Посыпать при желании зеленью.

12. Приятного аппетита!