Рагу овощное с печенью индейки

Ингредиенты на четыре порции

• 450 г печени индейки
• 1 крупная луковица
• 1 морковь 1 болгарский перец
• 1 маленький кабачок или цуккини (не обязательно)
• 2 помидора
• 1-2 черешка сельдерея
• 4-5 картофелин (650-700 г)
• 1,5-2 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. Прованских или Итальянских трав (другая приправа)
• соль, смесь молотых перцев
• 1-2 лавровых листика
• 2 ст.л. растительного масла

Как приготовить

1. Чтобы в процессе готовки не отвлекаться и не суетиться, сразу занимаемся помывкой, обсушиванием, чисткой и нарезкой всех овощей: лука, моркови, сельдерея, сладкого перца, помидоров, кабачка. Нарезаем - тоже промытую и обсушенную - печень дольками. Вот картофель еще успеем начистить.

2. Когда растительное масло хорошо разогреется в сковороде на среднем огне, закладываем лук, морковь и сельдерей. 5-7 минут, изредка помешивая, слегка обжариваем до прозрачности лука. Чистим картофель.

   

3. Увеличиваем огонь почти до сильного, добавляем печень, примерно 3 минуты, помешивая теперь уже все время, обжариваем до изменения цвета печени - на светлый.

   

4. Добавляем в сковороду кабачок, сладкий перец, помидоры и нарезанный картофель. Перчим рагу, немного солим, кладем лавровые листики и выбранную приправу из ароматных трав и специй. И вмешиваем томатную пасту (или 3-4 ст. ложки кетчупа).

   

5. Наливаем кипятка (хотя бы просто горячую, но не холодную, воду) примерно до 2/3 высоты овощей. Тушим рагу, переключив огонь на слабый и накрыв крышкой, до готовности картошки, 25-30 минут. При подаче не лишними будут рубленый зеленый лук и зелень