Черничные капкейки

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• сливочное масло - 300 г
• яйца куриные - 2 шт.
• молоко - 240 мл
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• соль - 2 щепотки
• сыр сливочный - 225 г
• сахарная пудра - 1 стак.
• мята - по вкусу
• сахар - 250 г
• мука - 400 г

Как приготовить

1. Для того, чтобы капкейки получились нежными, нужно тщательно вымешивать тесто! Для начала берем 200 г масла, остальное пойдет на крем, и взбиваем его с сахаром.

2. Затем добавляем к нежной масляной основе яйца и снова взбиваем. Добавляем соль, разрыхлитель и постепенно вводим муку.

3. И завершающий этап - это молоко и черника! Тонкой струйкой вливаем молоко и все тщательно вымешиваем. Тесто должно быть очень нежным и без комочков!

4. Укладываем тесто по формочкам, чуть больше половины. Можно использовать специальные бумажные, но я использовала силиконовые формы. И ставим в предварительно разогретую до 175% духовку на 30 мин

5. Для крема берем 100 гр масла, оно должно быть мягким, и взбиваем его с сахарной пудрой, далее добавляем сыр, я выбрала с низким процентом жирности. Добавляем сок черники, количество выбираем в зависимости от того, какой насыщенности цвет крема вы хотите получить. Ставим крем в холодильник, пока остывают капкейки.

6. Украшаем капкейки кремом, ягодами и листиком мяты. Ставим в холодильник и ждем гостей! Уверяю вас. этому черничному чуду радоваться будут и дети и взрослые!