Капкейки с лимонным курдом

Ингредиенты на десять порций

Для теста:

• Мука - 300 г
• Сахар - 200 г
• Сливочное масло - 150 г
• Кефир - 170 мл
• Лимонный сок - 50 мл
• Куриные яйца - 3 шт.
• Лимонная цедра - 50 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванилин - 5 г

Для курда:

• Лимонная цедра - 50 г
• Лимонный сок - 110 мл
• Сахар - 80 г
• Сливочное масло - 60 г
• Яичные желтки - 4 шт.

Для крема:

• Сливочное масло - 200 г
• Сливочный сыр - 250 г
• Сахарная пудра - 250 г

Как приготовить

1. Готовим пирожные:

2. 1. Соединяем яйцо, все жидкие ингредиенты и цедру лимона. Взбиваем до однородной массы венчиком.

3. Муку просеиваем и перемешиваем со всеми остальными сухими частями теста.

4. В муку выливаем жидкую смесь и замешиваем однородное, вязкое, текучее тесто.

5. Формочки для кексов заполняем тестом на 2/3 и 30 минут выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке.

6. Пока запекаются капкейки, готовим курд:

7. 1. В кастрюле смешиваем венчиком вместе все ингредиенты. Варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Это примерно 10 минут.

8. Процеживаем через сито. Даем остыть.

9. Пока остывают пирожные и курд, наступает время приготовления крема:

10. 1. Взбиваем миксером минут 5 сливочный сыр и масло.

11. За два раза нужно добавить всю сахарную пудру, взбивая после добавлений еще по 5 минут.

12. Самый вкусный этап - сборка капкейков:

13. 1. В пирожных сверху посередине делаем углубление и заполняем его лимонным курдом. С помощью пекарского пакета и любой понравившейся насадки украшаем капкейки сверху сливочным кремом.

14. Капкейки готовы, сладких чаепитий сладкоежкам!