Радужные капкейки

Ингредиенты на восемнадцать порций

• 350 г муки (2.5 стак.)
• 4 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 ч.л. соли
• 4 яичных белка
• 1.5 стак. сахара
• 200 г сливочного масла, размягченного
• 1.5 стак. молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• пищевые красители (красный, оранжевый, желтый, синий, зеленый, фиолетовый)

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 180 С. Формочки для кексиков проложить бумажными стаканчиками.

2. Просеять муку, разрыхлитель и соль вместе три раза. Отложить. В отдельной миске взбить яичные белки до пышности. Добавить 100 г сахара постепенно, и продолжать взбивать до мягких пиков.

3. Взбить масло до получения однородной массы. Постепенно добавить оставшийся сахар и молоко. Добавить муку поочередно с молоком небольшими порциями, перемешивая до получения однородной массы. Добавить ваниль. Добавить яичные белки и хорошо перемешать.

4. Приготовить шесть мисочек. Добавить немного пищевого красителя в каждую, используя разные цвета. Разделить тесто равномерно между мисками, хорошо перемешать.

5. Столовой ложкой выложить небольшое количество теста одного цвета в формочки, затем повторить с другим цветом. Тесто выкладывать слоями, как пирог Зебра, чередуя цвета.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут, затем вынуть и полностью остудить. Украсить капкейки по желанию глазурью или кремом.