Сырный хлеб на пшеничной закваске

Ингредиенты на одна порция

• вода - 54 г
• пшеничная мука - 90 стак.
• оливковое масло - 25 шт.
• соль - 8 щепоток
• дрожжи свежие - 5 г
• пармезан - 100 г
• закваска - по вкусу

Как приготовить

1. ПОДГОТОВКА ЗАКВАСКИ Смешать ржаной стартер, муку и воду и дать выбродить 12 часов в теплом месте Так было.

2. так стало.

   

3. ЗАМЕС ТЕСТА Все смешать кроме сыра, добавить закваску. Замешивала в хлебопечке 3 мин При необходимости добавить муки, если тесто получается очень мягким, поскольку после добавления сыра оно станет слабее.

   

4. Добавить сыр и месить до его равномерного распределения. Поставить в теплое место.

   

5. Через 75 минут сделать обминку.

   

6. еще через 75 мин тесто снова обмять, сформовать булку и и оставить для расстойки еще на 50 минут

   

7. Выпекать при t235.Через 15 минут снизить t до 225. Если хлеб быстро темнеет то в середине выпечки накрыть фольгой.

   

8. Приятного аппетита!