Пирожки на кефире с зеленым луком и яйцом

Ингредиенты на двадцать порций

Для теста:

• Мука - 3 стак. (200 мл)
• Кефир - 250 мл
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сода пищевая - 1 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.

Для начинки:

• Соль - по вкусу
• Яйца - 8 шт.
• Зелёный лук - 100 г

Для жарки:

• Растительное масло - 100 мл

Как приготовить

1. Необходимые ингредиенты

2. В кефир добавляем соду или разрыхлитель, дополнительно гасить уксусом не нужно

   

3. Происходит реакция и кефир начинает пениться и увеличиваться в объеме, поэтому его предварительно лучше перелить в большую посуду

   

4. В муку добавляем сахар и соль

   

5. Сюда же добавляем кефир

   

6. И растительное масло

   

7. Перемешиваем

   

8. Замешиваем тесто. Тесто на кефире хорошо тем, что долго вымешивать его нет необходимости, достаточно 3-5 минут - просто чтобы все компоненты смешались

   

9. Оставляем тесто отдохнуть, накрыв его полотенцем или пакетом. Пока мы будем заниматься начинкой, клейковина в муке разбухнет и с тестом будет легко работать

   

10. А вот все необходимые ингредиенты для начинки. Яйца предварительно сварили и почистили. Чтобы желток у яйца не был с некрасивым синим ободком, яйца варить от закипания нужно ровно 8 минут, не больше - этого времени достаточно, чтобы яйцо сварилось вкрутую, но желток при этом останется желтым и красивым

    

11. Яйца крошим кубиком

    

12. Зеленый лук мелко нарезаем

    

13. Солим, по желанию можно немного поперчить

    

14. Это базовый вариант начинки, по желанию можно добавить 1-2 стол. л. сметаны для сочности или укроп (или любую другую зелень)

    

15. От теста отщипываем кусочек размером примерно с куриное яйцо

    

16. Руками или скалкой разминаем в тонкую лепешку

    

17. Сверху выкладываем начинку

    

18. Скрепляем края и получаем наш первый пирожок, готов он у нас уже меньше чем за 15 минут

    

19. Укладываем пирожки швом вниз

    

20. Из указанных ингредиентов у меня получилось 20 средних пирожочков

    

21. Осталось только пожарить! Жарим на разогретом растительном масле. Пирожки на кефире мне нравятся еще и тем, что масла уходит в 2 раза меньше, чем при жарке дрожжевых пирожков - а, значит, в готовом пирожке меньше калорий! Жарятся такие пирожки тоже быстрее - примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, поэтому далеко уходить не советую)

    

22. Переворачиваем и дожариваем с другой стороны.

    

23. Вот какие красочные, сочные и очень вкусные пирожки у нас получились! Приятного аппетита!