Хрен с яблоками на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Яблоки - 2 шт.
• Корень хрена - 30-50 г
• Чеснок - по желанию
• Соль - 1-2 щепотки
• Сахар - по вкусу
• Уксус 9% - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Соус из яблок и хрена хорош к мясным блюдам и, особенно, к холодным: холодцы, студни, буженина, некоторые виды слабосоленых рыб и т. д. Есть рецепты супов, в которые добавляется ложечка хрена с яблоками. На бутербродах он весьма уместен. А уж в период простуд соусы и закуски с хреном - очень в тему!

2. Мне лично хрен с яблоками больше нравится в свежем, т. е. натуральном виде без добавления уксуса, но для длительного хранения рекомендуют все-таки добавлять уксус.

3. Как вариант, можно корень хрена заморозить и из имеющихся зимой яблок приготовить порцию свежего соуса.

4. Для разнообразия в соус добавляют перцы, чеснок, лимонный сок и лимонную цедру, подкрашивают свекольным соком.

5. Для приготовления хрена с яблоками на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

6. Яблоки для соуса-заготовки нужно очистить от семян и сварить или запечь. Варианты: запечь в духовке, припустить в сотейнике, сварить в микроволновке.

   

7. Тут - микроволновочный способ: ломтики яблок в два захода с перемешиванием на МАХ по 1,5 минуты. Выделившийся сок слейте.

   

8. Хрен нужно тщательно вымыть и соскоблить с него верхний слой кожицы. При большом количестве хрена (да и яблок), лучше уж воспользоваться мясорубкой, а небольшую порцию хрена просто мелко натрите на терочке. Если планируете добавлять чеснок, то измельчайте его параллельно с хреном.

9. Количество хрена может варьироваться в зависимости от того, поострее на вкус вы хотите соус или помягче.

   

10. Соедините запеченные яблоки с хреном (и чесноком) и пюрируйте все вместе погружной насадкой блендера. Добавьте в эту массу соль и сахар по вкусу. Соус для подачи практически готов, а для заготовки его на зиму яблочный сок соедините с уксусом, влейте в соус и перемешайте.

    

11. На зиму хрен с яблоками разложите по стерильным банкам под стерильные крышки, храните в прохладном месте. Поскольку заготовка будет подаваться небольшими порциями, то и для ее хранения берите маленькие баночки, например, всевозможные от детского питания: 100, 150, 200 мл.

    

12. Приятного аппетита и крепкого здоровья!