Капуста провансаль

Ингредиенты на восемь порций

Маринад:

• 150 мл воды
• 2 ст.л. уксуса 9%
• 50 г сахара
• 1,5 ч.л. соли
• 70 мл масла растительного.

Как приготовить

1. Рассчитать в зависимости от взятой капусты необходимое количество маринада. Я делаю всегда много капусты, примерно 2/3 бачка 10-ти литрового. Поэтому у меня маринад такой:

2. 1200 мл воды,

3. 16 ст. л. или 130 мл уксуса,

4. 400 г сахара (беру меньше, где-то 350 г),

5. 12 ч. л. или 75 г соли,

6. 4-5 зубчиков чеснока,

7. 560 г растительного масла (никогда столько не лью, немножко добавляю: лучше в тарелочку с капустой полить).

8. В кастрюлю налить воду (лучше взять кипяченную). Поставить на огонь и подогреть. В воду положить сахар, соль и помешать до растворения. В остывшую воду налить уксус, растительное масло и перемешать. Маринад готов.

9. Капусту нашинковать, морковь натереть на средней терке. Чеснок тоже натереть на мелкой терке или тонко порезать дольками.

10. В бак сложить капусту, морковь, чеснок. Перемешать.

11. Добавить клюкву, аккуратно перемешать с капустой. Залить маринадом.

12. Сверху положить тарелочку и на нее гнет (камень, завернутый в пакет, или просто банку с водой).

13. Через 8-10 часов маринованная капуста Провансаль готова.

14. Лучше делать вечером, на следующий день уже можно кушать. Разложить по банкам с маринадом, поставить в холодильник.

15. Подавать с капусту зеленью, полив подсолнечным маслом.