Соленая форель

Ингредиенты на двенадцать порций

• Форель — 1 кг
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Лимонный сок — По вкусу
• Перец молотый — По вкусу

Как приготовить

1. Рыбу тщательно чистим и моем, после этого обязательно вытираем ее насухо бумажным полотенцем, чтобы впиталась лишняя влага. Разделяем рыбу на 2 филе, удаляем все косточки.

2. 2. В миску насыпаем сахар, соль, полученной смесью натираем рыбное филе, после этого сбрызгиваем лимонным соком и немного посыпаем молотым перцем.

   

3. 3. Разрезаем филе на крупные куски, помещаем его в миску (только не в металлическую). Накрываем рыбу тарелкой, а сверху ставим груз. Оставляем рыбу на 4-5 часов при комнатной температуре, а после этого перемещаем ее в холодильник. В холодильнике рыба должна провести 1-2 суток. Периодически переворачиваем кусочки, чтобы все равномерно просолилось.

   

4. 4. После того как рыба будет готова, достаем ее из холодильника, перекладываем в контейнер для дальнейшего хранения или нарезаем тонкими кусочками и подаем, например, с огурцами и зеленью.