Соленая скумбрия в рассоле

Ингредиенты на пять порций

• 2 средних рыбины
• 500 мл воды
• 2 ст. л соли
• 2 ст. л сахара
• 2 ст. л горчичного порошка
• 10 г душистого перца
• 50 мл подсолнечного масла
• 3 ст. л столового уксуса
• пучок укропа
• 2 лавровых листа.

Как приготовить

1. У рыбы удаляем голову, хвостовые, спинные и боковые плавники. Надрезаем брюшко и тщательно вычищаем внутренности. Не должно оставаться черных пленок, иначе готовое блюдо будет горчить. Тщательно промываем проточной водой.

2. Нарезаем скумбрию порционными кусками. Ширина каждого не больше 2,5 см. Складываем в емкость с крышкой.

3. Посыпаем каждый слой мелко порубленным укропом.

4. В воде растворяем сахар и соль. Добавляем лаврушку, перец.

5. Кипятим. Засыпаем горчицу и сразу же снимаем с огня.

6. Даем маринаду остыть до комнатной температуры, вливаем уксус, масло и выливаем в емкость с рыбой.

7. Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник. Минимальное время выдерживания - 10 часов. Но лучше, если закуска проведет там от 2 до 3 дней.