Баклажанная икра в прошутто

Ингредиенты на четыре порции

• 2 баклажанa
• 12 тонких ломтиков итальянской ветчины (прошутто)
• 2 зубчика чеснока
• 100 г крупной соли
• 90 г сыра (например, пармезан)
• 4 ч.л. оливкового масла
• зеленый лук (лук-резанец)
• молотый перец
• укроп

Как приготовить

1. Баклажан помыть, вытереть насухо. Отрезать верхушку. Крупную соль насыпать на фольгу. Баклажан положить на соль и запечь в духовке 50 минут при 200 С.

2. Достать баклажан из духовки, соль выкинуть. Разрезать на 2 части, отделить мякоть от кожицы.

   

3. В блендере смешать мякоть баклажана и очищенный чеснок. Добавить оливковое масло, тертый сыр и молотый перец.

   

4. На каждый ломтик ветчины положить примерно по 1 ч. л. баклажанной икры, завернуть в виде мешочка и завязать зеленым луком.