Икра баклажанная

Ингредиенты на десять порций

• Баклажан — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 5-6 шт.
• Болгарский перец — 1-2 шт.
• Кайенский перец — 0,5 шт. (сушёный)
• Петрушка — 1-2 шт. (веточка)
• Лимон — 0,5 шт.
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Растительное масло — 3-4 ст.л.

Как приготовить

1. Овощи крупно нарежьте (кроме помидоров), которые необходимо почистить, и все промойте и обсушите. Разложите их на пергамент на противне и сбрызните маслом.

2. Запекайте овощи в духовке при 200 градусах 25 минут. Спустя 10 минут переверните их.

   

3. Снимите жесткие кожицы и переложите овощи в блендер. Измельчите все в кашицу.

   

4. Переложите икру в кастрюлю. Добавьте все приправы и соль. Перемешайте массу и доведите ее до кипения.

   

5. В конце добавьте сок лимона и измельченную зелень. Икру быстро перемешайте.

   

6. Переложите баклажанную икру в чистые банки. Закупорьте их крышками. Храните в холодильнике. Приятной дегустации!